La vallée en V est une entaille sauvage dans le plateau, d'immenses pans de roche que la bruyère teinte en mauve dévalent vers un fond invisible, et sous le regard sévère des tours de garde, le ruisseau se laisse découvrir. Peu de poissons ici, il faudra revenir pour savoir, et attendre à chaque gourgue la truite noire de ces fonds. Plus bas, le Viaur glisse entre les renoncules, la belle eau de Mai fait croire à une grande rivière où pourraient abonder les salmonidés, l'un de ces ailleurs qu'on peut voir sur papier glacé. Pourtant, cet été, l'eau retenue tout en amont dans les étangs manquera, les rêves d'aujourd'hui seront oubliés pour que le fermier aveyronnais élève encore plus de bétail, que la course à l'échalote ne cesse jamais.
